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行业新闻

苹果汁饮料生产线参数参考

时间:2019-03-14作者:舜甫科技 点击:
舜甫企业的苹果汁饮料生产线标准如下:
一、感官指标
项 目 指 标
外观 呈澄清透明状,无沉淀物,无悬浮物
色泽 呈棕黄色或棕红色
香气及滋味(11.5 Brix) 具有苹果固有的香气及滋味
杂质 不允许有肉眼可见杂质
二、理化指标
项 目 指 标
可溶性固形物(20℃ 折光仪)  Brix 70.0-71.0
可滴定酸(以苹果酸计)        % ≥0.8
色值(T440nm, 11.5Brix)       % ≥45
吸光度(A420nm, 11.5Brix) ≤0.35
透光率(T 625 nm, 11.5Brix)    % ≥95
浊度 (11.5Brix)             NTU ≤3.0
pH值(11.5Brix) 3.5-4.5
乙醇(11.5Brix)              g/kg ≤3.0
果胶试验(11.5Brix) 阴性
淀粉试验(11.5Brix) 阴性
热稳定性试验(11.5Brix) 稳定
三、卫生指标
项 目 指 标
棒曲霉素(11.5Brix)           ppb ≤50
总数                     cfu/ml ≤100
大肠菌群                     MPN/100ml ≤3
酵母菌/霉菌                   cfu/ml ≤20
耐热菌                       cfu /10g <1
  不得检出
铜(11.5Birx)         mg/kg ≤5.0
   

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