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饮料生产线中浊汁和清汁该如何选择

时间:2019-02-21作者:舜甫科技 点击:
    随着人们生活质量的提高,对健康饮品的需求也越来越高。绿色健康无污染的果汁饮料也成为人们聚会吃饭时的选择。随之而来是日益红火的果汁饮料生产线在生产制造行业中的举足轻重的地位。人们日常饮用的果汁饮料分为澄清状的和带果肉浑浊状的,对应的就是饮料生产线中果汁的浊汁和清汁。
饮料生产线
    清汁类果汁通常是苹果汁、葡萄汁、蜜桃汁等,浑浊类果汁有橙汁、甘蔗汁等。对于需要制成澄清汁的果蔬原料,需要进行澄清过滤除去鲜榨果汁中的全部悬浮物以及容易导致沉淀的胶体粒子,如纤维素、半纤维素、多糖、苦味物质、酶、色素分子、果胶等。经过酶解、明胶-单宁等澄清方法澄清并过滤。浑浊类果蔬汁需要对果蔬汁进行胶体磨和均质处理,防止果肉微粒与汁液分离影响外观,并提高果肉微粒的均匀性、细度和口感。以上生产线中对不同果蔬的处理工艺。选择浊汁还是清汁首先还是要看原材料水果的品种,针对其特性设计生产工艺。打个比方如果苹果汁作为浊汁生产,其中的沉淀就会影响产品的外观。而橙汁中的沉淀主要就是果肉,不会影响外观反而对产品的色泽、风味、营养有好处。

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